Μαγειρεύοντας με τον Δημήτρη Τοντσίδη

Κάθε Παρασκευή, ο σεφ Δημήτρης Τοντσίδης μας παρουσιάζει την πρότασή του για το αγαπημένο πιάτο του Σαββατοκύριακου.
Για αυτή την εβδομάδα ο Δημήτρης ετοίμασε για τους αναγνώστες του thraki Νεα δύο πιάτα!

ΠΑΝΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΑΤΖΑΡΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Υλικά
1 κολοκυθάκι
1 μελιτζάνα
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά σούπας γιαούρτι
4 παντζάρια βρασμένα
2 αβγά
100 γρ αλεύρι
100 γρ γαλέτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα λαχανικά σε ότι σχήμα θέλουμε και τα πανάρουμε πρώτα με αλεύρι μετά με το αβγό και την γαλέτα. Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτι μέχρι να πάρουν χρώμα.Για την σάλτσα κόβουμε λεπτές φέτες το παντζάρι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για πολύ λίγο και το περνάμε από το μούλτι η μπλέντερ..Το γιαούρτι το βάζετε όπου εσείς θέλετε…

Και για γλυκό. . . .
ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΡΑ… Από την πολύ καλή μου φίλη Κρυσταλλία..
Υλικά που θα χρειαστούμε
για τη ζύμη:
1/2 kg αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά
1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
2 κουτ. σούπας λάδι
1 πρέζα αλάτι
100γρ. ζάχαρη
1 αβγό
5 μπανάνες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κάνουνε μια τρύπα στο αλεύρι και σπάμε μέσα το αβγό,το δουλεύουμε και μετά προσθέτουμε το νερό που έχουμε διαλύσει μέσα στη μαγιά τη ζάχαρη και το λάδι.Το αφήνετε να φουσκώσει..Κόβεις μια μπανάνα στα 4 (κάθετα και στη μέση την τυλίγεις με φύλλο τα βάζετε στην κατάψυξει για να σφιξουν. Τέλος τα τηγανίζεις..Μπορείτε να τα συνοδέψετε με με άχνη η κουβερτούρα λιωμένη.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Ο Δημήτρης είναι ανερχόμενο ταλέντο στον χώρο της μαγειρικής, γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ορεστιάδα. Από μικρός κατάφερε να κάνει τους στόχους του πραγματικότητα και σπούδασε στην σχολή τουριστικών επαγγελμάτων με ειδικότητα τη μαγειρική τέχνη. Όνειρό του είναι να γίνει ένας διακεκριμένος μάγειρας και να αναδείξει τη μεσογειακή κουζίνα. Αυτή τη στιγμή είναι ο σεφ στο καφέ-μπάρ Κυβερνείο στην Αλεξανδρούπολη.
Ο Δημήτρης Τοντσίδης απαντά στα email που λαμβάνει στο: dimi-rct@hotmail.com και στο τηλέφωνο 6948260072